Des dizaines de millions d'American Bison (que nous appelons habituellement «buffalo») étaient en attente, les colons européens qui ont voyagé à travers des grandes plaines de l'Amérique dans les années 1800. Mais, parmi ces colons étaient des trappeurs et des commerçants, qui ont prospéré à partir de la vente incontrôlée de viande et de peaux. Et ils ne furent pas les seuls à tuer le bison américain. Les compagnies ferroviaires a fait une entreprise commerciale à offrir au touriste la possibilité de tirer de bison depuis les fenêtres de leurs entraîneurs. Ces tireurs de bisons abattus innombrables, ne s'arrêtant que pour recharger à court de munitions. Les cadavres de ces animaux étaient simplement abandonnés sur la plaine. Ils avaient même des bisons concours de tir. On dit qu'une personne a établi un record en tuant 120 bisons en seulement 40 minutes. (Faites le calcul - c'est 3 par minute!) "Buffalo" Bill Cody aurait tué plus de 4.000 bisons en seulement deux ans. Qu'est-ce qu'un grand contraste ce soit avec la façon dont les Amérindiens ont conservé, pendant des siècles, cette grande ressource par la chasse que pour la nourriture et de l'utilisation de l'animal entier.

Cependant, il ya de bonnes nouvelles. Grâce aux efforts des responsables de nombreux Américains, le bison d'Amérique est de retour. Quand j'étais un jeune garçon visitant mes grands-parents dans le Dakota du Sud, j'ai apprécié la conduite à travers les plaines et de voir des centaines de ces animaux majestueux. Je me souviens aussi de mes parents manger un dîner de Buffalo au restaurant au Mont Rushmore. (J'ai eu de poulet ou de quelque chose - l'idée de manger de buffle semblait trop étrange pour moi!)

Ce qui pourrait éventuellement être plus américain que un buffle américain? Peut être un burger de bison américain! La viande hachée de bison apparaît de plus en plus dans les épiceries. Beurre dans le mélange avec la viande peut sembler un peu bizarre, mais elle ajoute un peu de graisse, contribuer à la saveur en sortir et il garde le burger de devenir trop sec, comme la viande de bison est très maigre. (En passant, sa maigreur rend la viande de bison un excellent choix pour un repas sain!)

Ingrédients:

£ 1 de buffle viande hachée

3 c. à soupe. beurre

1 oeuf battu

1 gousse d'ail hachées

2 c. à soupe. piment jalapeno, haché finement (avec la plupart des graines et la membrane enlevée)

2 c. à soupe. oignon vert haché finement

1 c. à soupe. de persil séché

1 c. à thé. Worcestershire sauce

1 / 2 c.. Poivre ® assaisonné Lawry's (ou un peu de poivre noir moulu)

4 c. à thé. ketchup

2 c. à thé. raifort

1 c. à thé. jaune moutarde

Instructions:

Dans une petite casserole, chauffer le beurre juste assez pour faire fondre. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, y compris le beurre fondu, et de faire en quatre ou cinq galettes. Couvrir les hamburgers et réfrigérer pendant environ une heure. Faites chauffer le gril, gril de pulvérisation avec une certaine ® PAM (ou frottez un peu d'huile végétale sur celle-ci) et faire griller les galettes sur les deux côtés comme vous le feriez Grillades Hamburgers - c'est cela - tous les assaisonnements sont déjà dans les burgers! Si vous ne souhaitez pas à griller, seulement de l'huile une poêle et faire frire.

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