La personne qui fait des tonneaux de chêne est appelé un tonnelier. Il vient du mot latin "Cupa" qui signifie la TVA. Les recherches n'ont pas révélé qui a réellement fait la cuve premier vin, mais on sait que les Celtes sont arrivés en Bourgogne, en France, au 13ème siècle avant JC. Ils étaient beaucoup progressé "tribu" qui a travaillé avec toutes les matières de la journée, comme le bois, l'argile, la pierre, du fer et des métaux précieux. Ils étaient dans la construction de bateaux en bois et sont crédités comme étant les premiers à réaliser que le bois pouvait être plié l'aide de vapeur et de chaleur, leur permettant de faire des bateaux qui ont été plus efficaces dans l'eau. Les coques de leurs bateaux étaient lisses et déplacé par l'eau beaucoup plus facile que les modèles antérieurs. Cela a également permis de construire des bateaux plus gros.

L'idée de plier le bois a ensuite été utilisé dans la construction des conteneurs en bois qui étaient les ancêtres au canon moderne. Ce fut une de grandes améliorations sur l'argile ou des récipients en terre cuite qui étaient utilisées auparavant. Les conteneurs en bois pourrait être presque n'importe quelle taille et ils n'ont pas été aussi lourd.

Parfois, au cours des siècles, le tonnelier est devenu le commerçant qui a fait des tonneaux en bois. Les fûts étaient initialement utilisés pour le transport des fluides et ils ont été fabriqués à partir de tous les types de bois de construction. Cependant, il semble par hasard on a découvert que le français Oak était le bois idéal pour faire de barils pour la vinification. Les Français avaient planté un certain nombre de forêts de chêne pendant le temps de Napoloen de veiller à ce qu'il y aurait toujours assez de bois pour construire des bateaux. Avec l'introduction ou le fer, l'acier et autres produits, de chêne français n'était pas nécessaire pour la construction navale, utilise des alternatives ont été trouvées dans la fabrication de meubles et de tonneaux de vin. Le chêne français a été trouvée pour améliorer le vin avec l'ajout de vanille et de notes boisées. Le chêne a aussi permis une petite quantité d'évaporation, ce qui était connue comme la part des anges ".

Durant les premiers temps, le tonnelier a non seulement fait des tonneaux, mais s'occupe aussi du processus de fermentation rapide. Ce n'est que lorsque le vin a été embouteillé que d'autres métiers développés dans l'industrie du vin. Le chêne est toujours reconnue pour avoir des avantages sur l'acier et le plastique, en ce que le dioxyde de carbone et les éthers qui masque les arômes du vin s'évaporer à travers le chêne. Il est affirmé que le chêne ajoute couleur et saveur au vin.

Chêne français est soutenu par la plupart comme le chêne pour la vinification supérieure, mieux que les américains et anglais en chêne. Il est également au moins deux fois le prix. Les experts français seront également faire correspondre le chêne provenant des forêts notamment avec des vins afin de produire le meilleur produit.

Il n'ya aucun doute d'une longue tradition dans l'utilisation de chêne dans l'élaboration de certains vins, qui devrait se poursuivre pendant de nombreuses années à venir.