Cafetières à espresso et cappuccino

Ce sont des machines à vapeur qui produisent du café très fort. Café espresso est beaucoup plus riche et plus concentré que le café filtre et est la base pour un cappuccino ou un latte. Il existe deux principaux types de machines, avec des machines à pomper le plus cher.

Machines à pression

Comparable à un radiateur dans une voiture, l'eau est bouillie dans une chambre et cela renforce la pression et la vapeur. En fin de compte assez de pression est construit et les forces de l'eau bouillante à travers le café. La vapeur peut être utilisée pour le faire mousser. L'inconvénient est que l'eau est trop chaude pour obtenir un espresso authentique et souvent le bar de pression ne suffit pas de faire un espresso vraiment bon.

Pump machines

Plus cher que les machines à pression, machines à pompe ont un réservoir séparé et d'une chaudière thermostaté avec un «système Thermoblock" qui réchauffe l'eau entre 85-92 ° C - la température optimale pour faire le café. L'eau est ensuite envoyée par le titulaire de café au bar de pression correcte.

Café espresso se fait en utilisant finement moulu. Certaines machines utilisent également un système de pod et bien maintenant utiliser la méthode de plus en plus populaire Nespresso.

Nespresso

Il s'agit également d'un "pod" système qui produit du café expresso. Le café est mélangé, torréfié, moulu, et ensuite hermétiquement scellée dans des capsules qui restent frais pendant un maximum de 9 mois. Les avantages de ce système sont qu'il est un moyen facile de faire du café, et la plupart des grandes marques de café décideurs disposent de systèmes de Nespresso. Il n'ya pas de porte-filtres salissante pour nettoyer, pas de déversement de granules de café - et le café est grand! L'inconvénient est que vous êtes lié à la gamme du fournisseur de cafés, qui sont actuellement disponibles uniquement par correspondance.

Points à considérer lors de l'achat d'une machine à expresso

Barre de pression

Bonne pression de barre est essentiel pour faire une bonne crème '. Cela signifie que la vapeur d'eau répond aux granules de café à la bonne vitesse. Trop lent et il pourrait en résulter un goût amer. 15 à 19 bar est l'optimum, si certains fournisseurs revendication 9-11 bar est suffisant si les haricots ont été broyées correctement.

Thermoblock

Un peu comme une douche, la Thermoblock est un type de chaudière qui chauffe l'eau à 90 ° C environ, via une pompe. Afin d'atteindre une excellente saveur, il est important que vous ne pas brûler le café - à la différence du thé. Certains modèles possèdent un système Thermoblock pour le faire mousser le lait, qui doit être à environ 120 ° C.

Porte-filtre

Cela vaut les granules de café et devraient être gardés au chaud. Les modèles de base sont celles en aluminium, mais des modèles plus chers ont des détenteurs de laiton qui conservent la chaleur plus longtemps.

Valve

La plupart des machines ont une valve mécanique pour contrôler le débit d'eau. Top-of-the-machines de gamme ont des électrovannes qui augmentent la pression de l'eau au point de livraison et aussi coupé dès que vous avez terminé l'extraction

Wattage

Comme les bouilloires, plus la puissance la plus rapide de l'eau est bouilli. Machines à haute puissance sont bons si vous faites plusieurs expressos.

Conseils pour créer un parfait espresso ou cappuccino

Si vous voulez imiter les «baristas» des cafés italiens (experts dans l'art de faire un expresso), il est essentiel que vous savez comment parvenir à une crema parfaite '.

Crema est l'extrait de café pur à vous trouver sur le haut d'un expresso. Ressemblant à la tête que vous trouveriez sur un verre de stout, c'est plein d'arôme riche et laisse un goût persistant. Un test d'une crème bien »est de mettre un peu de sucre sur le dessus. Si elle prend le temps de tomber au fond que vous avez réussi!

Types de café

• Cappuccino: 1 / 3 expresso, 1 / 3 de lait chaud, 1 / 3 mousse de lait
• Latte: avec ajout de lait chaud. Normalement ratio est de 1:6 à expresso: le lait chaud.
• Macchiato: espresso avec une petite touche de lait
• Con Panne: espresso avec un soupçon de crème
• Moka: chocolat chaud avec un tiret de l'espresso
• Americano: l'eau chaude avec un peu d'espresso

Ingérence café Tu seras toujours sur place un barista faire. Une fois qu'ils auront rempli le porte-filtre avec le café, ils vous tapotez doucement le dessus de lui pour se stabiliser le café, avant le verrouillage du support dans la machine. Il s'agit de s'assurer que les filtres à eau à travers de façon égale. Trop de "manipulation" et l'eau sera trop long. Haut de machines disposent d'un in-built sabotées.

Lait

Pour le faire mousser parfait, vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait - la crème, de semi-écrémé ou écrémé en poudre est fine - tant il est frais. C'est la protéine qui rend la mousse, ce qui diminue après environ 4 jours. Toujours utiliser une carafe en acier inoxydable (elle conduit la chaleur mieux) et remplissez-le à un peu moins à moitié plein avec du lait froid. Quand il fait trop chaud au toucher à la base de la mousse est prête. Donnez-lui un couple de robinets pour se débarrasser de toute bulle, puis cuillère délicatement la mousse sur votre espresso pour ce cappuccino parfait!

La Machine à café Guide