Boissons exigeant secouant seulement sont couverts d'un agitateur tasse en plastique et mélangé dans le verre, tandis que secoué et tendu ou agité et les boissons sont tendues à l'origine mixte au sein de (a) tasses Shaker (verre et d'acier inoxydable) et ensuite transférés dans un verre. N'oubliez pas de remplir toujours votre shaker rempli de glace avant de mélanger des boissons nécessitant soit en remuant / secouant et le filtrage. La même chose s'applique à la verrerie; toujours commencer avec un verre rempli de glace.

* MESURES DE SÉCURITÉ *

S'il vous plaît gardez à l'esprit que, si des instructions comme «shoot boire», «boire sans utiliser les mains", "s'enflammer boire", ou "tout en penchant la tête sur la barre pour boire dans la bouche" sont tous les composants recette authentique, ils ne sont que des suggestions et devrait ne pas être tenté si vous estimez qu'elles pourraient représenter un danger pour votre santé. Assurez-vous d'effectuer jamais ou transporter une boisson allumé, que l'alcool est un liquide inflammable et doit être traitée avec respect en tant que telle. Avant de boire, d'éteindre complètement toute boisson suggérant d'allumage.

Toujours surstock sur la glace, de ravitaillement frais est essentiel dans le maintien de normes professionnelles. Chaque fois que la verrerie ou les bouteilles sont brisées dans le voisinage du bac à glaçons, faire fondre la glace avec de l'eau chaude, nettoyer la cellule, et repeupler avec de la glace nouvelle.

Ice

La glace peut être l'un des facteurs les plus importants pour déterminer la qualité d'un breuvage. D'une manière générale, le petit carré en forme de "tranches" habituellement dénommé "bar" glaces sont les meilleures. En plus de prévenir la destruction prématurée de Blender, le plus petit cube de glace style, seront, en vertu de la superficie accrue, faire boire un verre beaucoup plus froid. La réduction résultant de la pression de vapeur (vapeurs) à partir de l'alcool rend pour prendre un verre mixte plus acceptable.

Comme mentionné précédemment dans la section sur la glace, dans la mesure ou des bouteilles en verre sont brisés dans le voisinage du bac à glaçons, faire fondre la glace à l'eau chaude, nettoyer le bac et repeupler avec de la glace nouvelle.

A 2 vitesses mélangeur commercial est pratiquement une nécessité pour frozens qualité. Ne détruisez pas une 15-mixeur de cuisine vitesse tente d'écraser la glace, c'est tout simplement pas fait pour le travail. Waring ® produit une bonne ligne de commerciaux à 2 vitesses Blender modèles qui commencent à moins de 90,00 $.

Mesure d'alcool

L'utilisation d'un système de tir a été adoptée, selon laquelle un plan est égale à la taille jigger selon que vous utilisez, tout en gardant à l'esprit que les recettes sont basées sur un 1 1 / 2 oz. fusillés. Lorsque vous utilisez un transpalette taille différente, de dosage correct ne peut être maintenu à l'aide de grands verres et plus au mixer Si le coup de feu "est plus grand ou vice-versa si petites. Utilisez un 1 1 / 4 oz. abattus et les dimensions et les mesures pour une variation de plus doux recette. Éclaboussures ou 1 once, scoops sont de 4 onces. et les tirets sont de 3 à 5 gouttes. Ce système a été choisi non seulement parce que c'est rapide et facile à utiliser mais surtout, parce qu'il est adaptable à votre style de barman.

Mesure des alcools clés:

Dash ------- 3 à 5 gouttes

Scoop ------ 4 oz

Shot ------- 1 1 / 2 onces

Splash ----- 1 oz

Cuillère à soupe-'/ 2 once (3 cuillerée à café.)

Cuillère à café --- '/ 6 oz

----- AKA "Also Known As"

SA ------- "Voir aussi"

V/O-------- "modification ou l'option"

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R ---------- "Registered Trademark"