Plusieurs semaines auparavant nous étions flânent autour avec quelques vieux amis et j'ai décidé d'ouvrir une bouteille d'un Trockenbeerenauslese autrichienne. Cette bouteille est assez vieux et certainement sur le côté le plus cher. Faire quelques remarques sur le vin, le producteur et le millésime, un ami, l'étude de la bouteille, remarque: «Pas étonnant que ça coûte cher, elle's Got diamants dedans!".

Inutile de dire que ces «diamants» sont en réalité pas de véritables «diamants» et ne sont pas inhabituels dans plus mature, bien conçu vins blancs de qualité. Ces «diamants», aussi connu comme "Wein Stein" (pierres de vin) en allemand et parfois appelé "cristaux", sont en fait tartrates cristallisé, plus particulièrement, ils sont le potassium-bitartrates.

Alors, que signifie t-elle exactement quand nous avons des diamants vin visibles dans une bouteille?

• Entre autres choses, il vous dit que ce vin particulier a été produite à partir de raisins qui étaient mûrs et les raisins avaient suffisamment forte acidité et minéralité de ces cristaux de forme.
• Ces cristaux ne sont ni nuisible ni sont-elles un signe de mauvaise qualité

Nous ne voyons pas habituellement ces diamants dans le vin du Nouveau Monde, ou nord-américaine en particulier les vins, très souvent que bon nombre de ces vins blancs sont "froid stabilisé" aujourd'hui. Cold stabilisation est un processus par lequel le vin est rapidement refroidi à environ-4C pour jusqu'à 2 semaines pour que ces types de cristaux de précipiter ou "Fall Out" du vin avant le vin est en bouteille. Il ya en effet beaucoup de débats sur un processus qui brutalise fondamentalement un vin de telle manière et le changement dans le goût et la saveur qui mai survenir à la suite.

Quoi qu'il en mai, vous devez vous considérer comme chanceux si vous en trouvez! Vous avez en main une bouteille de vin qui est le plus susceptible de qualité supérieure.

Voici quelques conseils pour traiter avec un tel vin:

• Tenir le flacon droit pendant un certain temps pour que les cristaux se déposer au fond de la bouteille (peut-être aussi longtemps que quelques jours).
• Verser soigneusement ou décanter.
• Apprécier