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Cuisine Bien manger, entre diversité et créativité par jf MARTIN  Le poisson d'eau douce ou de mer est un régal pour les amateurs qui en France en consomment 35kg/an par personne. Les poissons se prêtent à des recettes originales : Anchois, Saint Pierre, cabillaud, turbot, coquille St Jacques, dorade royale, thon, truite, hareng, raie, langouste, lieu noir, limande, lotte, maquereau, tourteau, sole, merlu, palourde vous pouvez les mettre en valeur grâce à la diversité des modes de préparation et de cuisson possibles ; à la poêle, poché, grillé, à l'étouffée, en tajine, en brochette, en boulette ou en pavé, en filet ou en tranche, sans oublier les salades, les terrines et les beignets.Le poisson est bon à la santé et pensez à acheter des variétés communes présente en surnombre dans les mers et océans Les légumes sont la palette du potager ; colorés et pleins de vitamines, ils sont essentiels à notre alimentation.Bien cuisinés avec des recettes mettant en avant la fraîcheur et le goût des légumes : haricots verts, tomate, aubergine, céleri, épinard, courgette, carotte, poireau, poivron, fenouil, radis, laitue concombre, endive. Qu'ils soient crus ou cuits, relevés par des épices ou par un filet d'huile d'olive, ne dédaignez pas les légumes plus spécifiques : échalote, gingembre, mâche, mogette, panais, oignon blanc, potimarron, quinoa, roquette ou salicorne et salsifis, sans parler des multiples variétés de champignons. Tartes salées ou sucrées sont un peu d'enfance sur la table. Quiche, tarte, flamiche, tourte peuvent être salées ou sucrées. Pensez à un large panel de tartes : tarte à l'oignon, tarte flambée, pissaladière, tarte suisse, tarte à la tomate, tarte au fromage, tarte aux légumes ; et, si vous préférez les tartes sucrées : tarte au chocolat, tarte aux fraises, avec des pralines, des fruits, de la confiture, des marrons ou de la cannelle, vous aurez le choix. Idées originales : la tarte mozarella et figues, la quiche à la menthe ou la tarte tatin de tomates à l'italienne viennent enrichir notre phototèque. De magnifiques photos à découvrir sur http://www.cooklook.net Nous sommes spécialisés en photoculinaire et recettes originales Site Internet : http://www.cooklook.net Source de l'article : http://www.freemag.fr/?expert=Jf_Martin 
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