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Cuisine / Recettes Pommes au four au bissap par david HERVY  2 pommes rouges quelques feuilles de menthe 50g de pétales fleurs d'hibiscus (ou karkadet) 1 étoile de badiane une orange (sanguine) noix de muscade un clou de girofle 80g de sucre semoule 800g d'eau 2 tranches de brioche glace à la vanille quelques dragées Faire infuser sur feu doux pendant 40 minutes les fleurs d'hibiscus dans l'eau avec le sucre, l'orange coupée en fines rouelles, le clou de girofle, la badiane et une pointe de couteau de noix de muscade fraichement râpée. Réserver hors du feu et laisser naturellement refroidir sans filtrer. Poser les pommes (sans les éplucher) dans un GRAND (sinon ça déborde!!) plat à four et verser l'infusion de fleurs d'hibiscus, rouelles d'oranges comprises, à hauteur de 2cm. Rôtir les pommes environ 3/4h dans un four préchauffé (th 7-8) en les arrosant régulièrement à la cuillère. Poser chaque pomme sur une tranche de brioche toastée, les habiller de menthe comme d'un feuillage et parsemer de dragées concassées. Accompagner des tranches d'orange confites et de glace vanille, décorer de fleurs d'hibiscus ! 
Source de l'article : http://www.freemag.fr/?expert=David_Hervy 
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