Les pâtes sont un type d'aliment à base de farine mélangée avec l'eau une (et souvent des oeufs) qui est ensuite pétrie, formé en formes et en bouillie. La forme la plus connue est sans doute de pâtes spaghetti qui est une forme de long-minces de pâtes dont le nom dérive de la spaghetto italien, le diminutif de Spago qui signifie «ficelle».

Autres que les spaghettis, d'autres formes courantes de pâtes vermicelles comprennent (string aussi), farfalle et Rotelle (compliqué formes décoratives), fettuccine et linguine (les deux rubans expédiés), de la lasagne (grandes feuilles), Penne (tubes courts), ainsi que les diverses formes de formes creuses qui sont bourrées de produits de rembourrage (manicotti, ravioli et tortellini). Bien que tous les types de pâtes sont faites de plus ou moins les mêmes ingrédients, les formes ne sert en fait un rôle important - de différentes formes faire différents types de pâtes plus approprié pour différents types de sauce.

Lorsque les pâtes sont cuites, il peut être servi avec une variété de sauces différentes. Par exemple, dans la cuisine italienne, chaque région d'Italie a des méthodes particulières de servir le plat. Par exemple, à la bolognaise et pesto sont favorisés dans le Nord, alors que la carbonara ou tomate sauces ont tendance à être favorisés dans le Sud. Les pâtes sont également un plat populaire en dehors de l'Italie, et d'autres pays comme les États-Unis, ont développé leurs propres accompagnements distincts, quoique souvent inspirées de la cuisine italienne.

Les origines de pâtes ont été perdus dans la nuit des temps. Il est connu que les nouilles ont été mangés en Chine depuis au moins 4000 ans, et une légende veut que Marco Polo a introduit le présent plat vers l'Italie - mais aussi romantique que cette histoire est, il ne semble pas être le cas - il existe des registres de pâtes plats dans la zone méditerranéenne datent d'avant l'époque du Christ.