Le saumon sauvage éventuellement migrer vers la mer, puis revenir à leur cours d'eau de naissance pour frayer. Poissons de la côte du Pacifique sont récoltées commercialement à Washington, en Oregon, en Alaska, et bien du Canada.

Six espèces de saumon sauvage du Pacifique de l'Amérique comprennent Sockeye ou rouge (Oncorhynchus nerka), saumon chinook ou King (Oncorhynchus tshawytscha), saumon coho ou argenté (Oncorhynchus kisutch), Keta ou Chum (Oncorhynchus keta), rose ou Humpy (Oncorhynchus gorbuscha) et Steelhead ( Oncorhynchus mykiss).

Ferme élevés les poissons sont un autre choix dans de nombreux marchés ont plusieurs avantages. Ferme élevés saumons sont des parasites habituellement gratuit. Les poissons ont tendance à faible teneur en mercure et sont aussi une ressource durable. Saumon de ferme élevés sont le saumon de l'Atlantique et plusieurs espèces du Pacifique. Salmo opérations d'aquaculture existent dans les Etats-Unis, une grande partie de l'Amérique du Sud ainsi que d'autres pays.

Des études ont montré que le saumon a de nombreux avantages pour la santé et a généralement de très faibles niveaux de mercure par rapport à beaucoup d'autres poissons. Le Journal of American Medicine Association a récemment publié un rapport indiquant ajoutant sauvages de l'Alaska de saumon fumé au moins une fois par semaine à votre régime permettra de réduire le risque de mort subite d'origine cardiaque de moitié.

Ils sont riches en oméga-3, acides gras, qui a été prouvé qu'ils ont bienfaits pour la santé. Acides gras oméga 3, acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA). Les oméga-3 présents dans l'huile de poisson est plus avantageux que d'autres formes d'oméga 3 qui sont présents dans les noix, graines de lin, etc Omega 3 acides gras trouvés dans le saumon d'avoir de nombreux avantages éprouvés en clinique de santé. Les acides gras Oméga 3 a longtemps été considérée comme nourriture du cerveau et sa consommation régulière améliore la mémoire et développe la concentration.

Des études ont trouvé des preuves que les huiles de poisson oméga-3 peut aussi être bénéfique dans la prévention du cancer, le diabète et autres problèmes de santé. Une étude de quatre ans financé par les National Institutes of Health, révèle que les citoyens de 65 ans et plus qui mangent du poisson au moins une fois par semaine ont un risque 60 pour cent inférieure de la démence, y compris la maladie d'Alzheimer. Il est connu pour sa chair colorée et saveur unique. La couleur et la saveur du saumon dépend de teneur en matière grasse et de l'environnement dans lequel elle est arrivée à échéance. Faveur de Salmon chez les cuisiniers, de nombreux avantages pour la santé et de la nature durable en font un excellent choix pour les consommateurs.